大吟醸造りスタート（2009年1月） | 宮下酒造株式会社

宮下酒造株式会社 企画研究部

2009年1月5日から、大吟醸造りがスタートいたしました。

弊社では1月、2月が一番冷え込み、空気もピンとして透明感があるので、大吟醸造りを毎年この時期に行っております。大吟醸用の山田錦の米を洗い、蒸して麹を造り始めました。

今年度の新米は酒造りには程良い品質ではないかということを聞いています。小畑杜氏以下醸造部社員は気を引き締めて大吟醸造りに邁進しております。ですから、きっといい酒ができるのではないかと期待しております。