飲酒運転や未成年者飲酒の問題、アルコール依存症など健康被害が強調され、酒が悪者であるかのような風潮が高まりつつあるように見えます。

　ここで、思い出されるのがアメリカで1920年から実施された禁酒法のことです。酒の製造、販売、運搬などを禁止した禁酒法は、アメリカの酒産業に甚大な被害をもたらしましたが、一方、酒を無くすれば、世の中の秩序を回復することができるという期待はむなしく潰えました。　むしろ、密造酒や外国からの輸入酒が出回り、それを扱って暴利をむさぼるギャングがのさばり、それを取り締まるのに膨大な費用がかかったため、「高貴な実験」と呼ばれた禁酒法は1933年に廃止されました。

　酒を悪者にして、この世の中から無くしようとしても問題の解決にならないことは、アメリカの禁酒法の失敗をみても明らかです。

　私は、酒は悪者などではなく、文化的な飲み物だと考えています。近年になって、酒がたやすく手に入り、安く売られるようになり、消費者にとっては悪いことではないように見えますが、致酔飲料である酒をあまり気軽に取り扱うと、事件や事故、トラブルの原因になります。酒は文化な飲み物であり、節度をもって酒に接することの大切さがもっと強調されなくてはなりません。

　古代より、日本酒は神に捧げる酒、「御神酒」であり、「百薬の長」として薬としても扱われてきました。また、嬉しい時、悲しい時、いつでも酒が人々の気持ちをやわらげ、社会の習慣行事の中で重要な役割を果たしてきました。そこには、根底にお酒に対する畏敬の念があり、日本人の酒として規律ある酒文化が存在していたといえるのではないでしょうか。

　今、私が危惧することは、酒を悪者として非難することによって、酒の文化性が失われていくことです。

酒の特性として、酒には酒税がかけられ国家の財政上重要な地位を占めてきました。古くは室町時代から酒の醸造、販売を認める代わりに「酒屋役」という課役を徴収するようになり、延々今日まで酒と酒造りに対していろんな形で課税が行われてきました。また、酒の原料が主食である米であるため、江戸時代よりたびたび米の欠乏による酒造規制が行われ、米の統制を通じての酒造規制は昭和４９年（1974年）まで続くことになりました。

長い歴史と伝統を有する酒造業ですが、酒税という過酷な負担と米の統制による酒造規制によって、最近まで自由で、創造的な「酒の文化」を構築することができませんでした。　現在においても、まだまだ酒に対する規制緩和は不十分で、酒からいろいろな負担や規制を取り外し、酒本来の価値を探求するという「酒は文化なり」という認識は徹底されていません。むしろ、酒のおよぼす社会的なマイナス面が強調され、新たなアルコール規制が強化されようとしていることは残念なことです。

酒を覆ってきた桎梏を取り除くために、世界の酒、そして、日本の酒を歴史的観点から考察することを通じて、「酒は文化なり」ということを明らかにし、新しい酒文化あり方を提案することが必要であると考えています。

チョコレートリキュール 愛のキューピット

チョコレートリキュール 愛のキューピットは、チョコレートのもとであるカカオエキスをふんだんに使用して、自社製本格焼酎とブレンドし、なめらかでチョコレート感のある風味のチョコレートのリキュールです。

特にお薦めしたい飲み方として、チョコレート独歩・ホワイトチョコレート独歩とブレンドした独歩チョコレートカクテルです。チョコレート独歩またはホワイトチョコレート独歩を注ぎ入れたグラスにチョコレートリキュールをゆっくりと加え軽く混ぜていただくことで、甘みが増し、まろやかでソフトな口当たりに加え、発泡酒の炭酸による爽快感も味わっていただけます。

その他の飲み方としては、良く冷やしてストレート、オンザロック、ホット、また、ミルクを入れてもおいしくお飲みいただけます。また、バニラアイスにトッピングしてデザートとしてもお召し上がりいただけます。

品目：リキュール　アルコール度数：10％　容量：250ml　原材料名：カカオエキス、本格焼酎、糖類、トレハロース、カラギニン（増粘剤）、キャラメル色素、香料

チョコレートリキュール 愛のキューピットについて詳しくはこちらから。

広島国税局清酒鑑評会は、管内の清酒の品質評価を行い、併せてその結果に基づき優秀な製造技術を有すると認められる製造者を顕彰することにより、酒造技術の進歩･発展を促し、管内の清酒の品質向上を図り、もって酒類業の発達に資することを目的として行われている鑑評会です。

評価区分は、吟醸酒の部、純米吟醸酒の部、純米酒の部及び本醸造酒の部の4区分があり、弊社では、吟醸酒の部、純米吟醸酒の部、純米酒の部にそれぞれ、大吟醸極聖、極聖　雄町米純米大吟醸　斗瓶どり、極聖 特別純米山田錦を出品しました。

品質評価は、専門家による官能評価(いわゆる『きき酒』)により、広島国税局 鑑定試験室にて、予審は平成21年10月08日(木)、09日(金) 、決審は平成21年10月15日(木)、16日(金)に行われました。

出品数は合計で215点で、吟醸酒の部77点、純米吟醸酒の部51点、純米酒の部61点、本醸造酒の部26点でした。このうち、品質評価の成績が上位である吟醸酒の部32点、純米吟醸酒の部18点、純米酒の部24点、本醸造酒の部10点のあわせて84点が優等賞に選ばれ、弊社は見事三部門において優等賞を受賞いたしました。

（１） 商売は私事でなく、公事である。
・商売とは、規模の拡大とより多くの利益の取得を目指すものでなく、社会において自分が果たすべき使命と役割を知り、その上でお客様第一義の立場に立って汗を流し、知恵を絞ることである。

（２） 商売はロマン、夢の追求である。
・商売の意義は、金を儲けることにあるのではなく、自分の夢を追求し、さらにその夢を実現することにある。ロマンを実現するには、熱い思いのほかに、冷徹な数字をもって策定された事業計画と、その計画を着実に実行していく強い意志が不可欠である。

（３） 商売は企業文化である。
・企業文化が、他社にない、消費者を魅了する価値ある商品を生み出すのである。他方、消費者もその企業文化に魅力を感じているからこそ、そのブランド品を買い求める。ブランド品メーカーと消費者は、"ブランド商品“という目に見えるモノを通じて目に見えない企業文化を共有し、さらに、共感と共鳴の大きな輪をつくっているのである。

（４） 商売は戦いであり、覇道である。
・「商人は不断の心がけうすき時は、他よりその商ひを奪ふ。これ軍の利。多年心に懈怠（けたい）なく、商ひの道よく勤め、眷属を養ひ、内を治め、そのうえ家業怠らざれば家栄ゆるなり」（高利遺言）
・覇道とは、商売もお客様を喜ばせ、満足させるために競い合っており、武士の戦場と同じであるということ。

（５） 商売はイノベーションである。
・「商ひは草の種。人に先んずるが肝要。とにお角にも人の気の付ざる所に眼をつけて、人に先を取られぬやう心をつくすべし。」（商家心得草）

（６） 商売は論理であり、システムである。
・商売は、論理が通っていないと経営は成り立たない。あくまでも論理的に考えていかなくてはいけない。
・カネを追わずに、カネが入るシステムをつくるが大切である。

（２）全国で栽培されている酒米の品種は、４８品種を数えるといわれていますが、その中で生産面積が一位は「五百万石」、二位は「山田錦」、三位は「美山錦」、四位は「兵庫北錦」、五位は「八反錦」となっており、この五品種で酒米総生産面積の約８０％をしめている。

（３）「山田錦」は、1923（大正12）年、兵庫県立農事試験場において、「山田穂」を母に、「短稈渡船」（たんかんわたりぶね）を父として、西海重次技手が人工交配を行い、藤川禎次ら大勢の手を経て、1936（昭和11）年「山田錦」が誕生した。「渡船」は1895年に滋賀県立農事試験場において「備前雄町」から選抜された系統で、倒伏しにくいものを「短稈渡船」とよんでいる。従って、「山田錦」は「雄町」の系譜の中にあるといえる。

（４）「五百万石」は、1938（昭和13）年、新潟県農業試験場において、「菊水」を母、「新200号」を父として人工交配され、以後、系統育種されている。母本の「菊水」は「雄町」の子であり、「兵庫北錦」は「五百万石」を母本としている。このように総観すれば、「雄町」が酒造好適米の源流というか、ルーツであることが明らかである。

（５）明治初期以来、西日本では「雄町」が、そして、東日本山形県においては、「亀の尾」が珍重された。「亀の尾」からは、「美山錦」がうまれている。

（６）「雄町」は、現在、岡山県で90%、広島県で10%作られているが、岡山県に立脚する酒造家として、酒造米のルーツである「雄町」の活用を今後一層考えていきたい。

大吟醸 極聖	大吟醸 極聖	大吟醸山田錦・ 大吟醸雄町米セット	五百万石・雄町米・ 山田錦 地酒堪能セット

独歩ビール 飲み比べセット	独歩ビールセット	独歩ビール 冬季限定	雄町米ラガー・牡蠣に 合う白ビール8本セット

シェリー樽貯蔵本格米焼酎 初代亀蔵	本格米焼酎 民陶白備前・黒備前セット	吉備の地焼酎セット 「鬼神」「男の勲章」	ビア・スピリッツ オールド・独歩

バラエティセット	本格 地酒・地焼酎セット	吉備豊酒セット	岡山・政令指定都市記念酒セット

宮下酒造のお歳暮特集 ２００９はこちらから。

牡蠣に合う白ビール

牡蠣には白ワイン（シャブリ）が合うと言われますが、辛口の白ビール（ヴァイスビア）も良く合うと、欧州では言われています。 「牡蠣に合う白ビール」は通常の大麦麦芽に加えて、小麦麦芽を配合し、酸味と芳醇さを醸し出しました。甘さを抑え、辛口の白ワインのようなほどよく熟した柑橘系の香りと、爽やかな風味が牡蠣に合います。

熱々の牡蠣鍋、牡蠣フライはもとより、牡蠣本来の味を生かした焼き牡蠣、生牡蠣にもよく合います。

牡蠣に合う白ビール
品目：ビール　アルコール度数：5%　原材料名：麦芽、ホップ　容量：330ml

独歩 雄町米ラガービール

雄町米ラガーは、吟醸酒と同じように精米歩合60％まで磨いた「雄町米」を副原料として使用した贅沢なビールです。「雄町米」の特徴を引き出すため、「日本酒の造り」を意識し、通常より低温で発酵させ、じっくりと熟成。軽やかであり、透明感のる風味にしあげました。「麦芽」と「雄町米」がおりなす、ふくらみのある味わい、旨味をご堪能下さい。

独歩 雄町米ラガービール
品目：ビール　アルコール度数：5%　原材料名：麦芽、米、ホップ　容量：330ml

極聖 特別純米 五百万石

“極聖 特別純米 五百万石”は、北陸（福井産）の五百万石を100％使用し、精米歩合55％まで磨いて造った特別純米酒です。使用する麹菌と酵母にこだわり、香りと味のバランスを調和させ、飲み飽きしない、飲めば飲むほど米の上品な旨味が伝わる爽やかな辛口のお酒になっています。

　五百万石は、北信越地方で栽培されている、山田錦と並ぶ生産量を誇る酒造好適米で、きれいな酒質のお酒ができるのが特徴です。“極聖 特別純米 五百万石”は、平成21年岡山県清酒品評会純米酒部門第1位（岡山県知事賞）受賞酒です。

極聖 特別純米 五百万石
品目：清酒　アルコール度数：16〜17%　原材料名：米、米麹　使用米：五百万石100%　容量：720ml　精米歩合：55％　日本酒度：+3　小売価格：1,680円（税込）

極聖 特別純米 五百万石について詳しくはこちらから